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【快看·健康】做素汤时 蔬菜里的营养能炖入汤中吗?

健康 来源:央视网 2020年06月09日 10:33 A-A+ 二维码
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  做素汤的时候,能把蔬菜里的营养炖入汤中吗?

  北京食品科学研究院副产物综合利用室高级工程师刘文营介绍,素汤里面主要是一些呈味性的物质,比如呈味核苷酸,另外还有一些多糖和矿物质。做素汤时,绝大部分膳食纤维类营养物质、蛋白,以及一些糖类物质,还是保持在蔬菜里。

  所以,对于素汤,喝汤的同时,也要吃蔬菜本身,这样才能获得更完善的营养。

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