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【快看·健康】这几类叶菜硝酸盐含量高 不建议带饭 早晨现做更安全

健康 来源:央视网 2020年04月27日 11:22 A-A+ 二维码
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  如果您想要带饭,最好是当天早晨现做,因为隔夜菜中亚硝酸盐的含量会更多一些。

  北京大学人民医院临床营养科主管营养师李迪介绍,亚硝酸盐长时间超过一定剂量食用的话会容易致癌。亚硝酸盐在食物中其实是以硝酸盐的形式存在,但是长时间放置以后,会在细菌的作用下生成亚硝酸盐。

  亚硝酸盐产生的多少与食物的种类也有关,我们可以尽量选择硝酸盐含量低一些的食物来带饭。

  李迪介绍,通常吃的菜类当中蔬菜类硝酸盐含量会比肉类的食物要高,而在蔬菜当中相对更高一点的主要是叶菜类,尤其是像芹菜、茴香、蒿菜等等,这几类蔬菜产生的亚硝酸盐含量会非常高。而相对含量低一点的是像茄类、瓜类、根茎类以及花菜类,比如说像西红柿、茄子、菜花、土豆、胡萝卜等等。

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