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翻动过的饭菜比未翻动过的产生的亚硝酸盐要多，所以，饭菜做好了最好拨出来直接装进饭盒。装之前，您别忘了用沸水烫一遍饭盒进行杀菌消毒。
北京大学人民医院临床营养科主管营养师李迪介绍，建议是装到饭盒的2/3~3/4是比较合适的，不要装满，然后立即封严盖子，等到食物降到不烫手的程度，再放进冰箱。这样的话，当你从冰箱中拿出饭菜的时候，你会发现塑料材质的盖子会凹下去，而其它材质的盖子就不容易打开，这是因为饭菜中的空气遇冷收缩，形成了一个负压的环境。这样盒子外面的微生物就很难进入食物当中。
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