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吃汆白肉有一种到东北过年的感觉。东北酸菜历史悠久,由于是自然发酵而成,含有人体肠道需要的有益菌,能够帮助我们消化食物。中医认为,春夏养阳,秋冬养阴。酸有收敛的作用,可以让阳气收回到身体里面,让人冬天藏精,春天不生病。