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央视网消息：好的食材既要美味还要有益健康，中国康复研究中心临床营养科史文丽副主任营养师带您领略一下菌菇类大家族的风采。
在人体免疫细胞与癌细胞的对抗中，香菇有着至关重要的功效。
香菇中的双链核糖核酸会刺激干扰素的生成，从而抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，达到抗癌的功效。
香菇中含有的麦角甾醇在阳光的照射下可以转变成维生素D，帮助人体吸收钙和促进钙在人体中的转化利用。
专家表示，香菇搭配豆腐可以对营养吸收起到很好的互补的作用。
鲜香菇的选择诀窍：菌盖均匀、菌柄短、菌伞密实、味道自然。
大厨教您用香菇巧做素鳝丝，原来做素鳝丝如此简单。专家特别提示，泡香菇的水也别轻易倒掉，可以炖汤。（文/刘登亮）
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