BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:a2683e2c-c01e-013d-4e8d-0ecb1a000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8249666Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:3ad84dea-001e-00e3-2f8d-0edde6000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8292586Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:19430e41-101e-0091-118d-0eacd8000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8296890Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:3a3300d9-e01e-008f-0c8d-0e7635000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8288957Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:b61fbce0-401e-0023-588d-0e57a2000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8280429Z

当心!木耳泡久了可能中毒

健康 来源:人民网-生命时报 2018年08月17日 09:17 A-A+ 二维码
扫一扫 手机阅读

原标题:

  黑木耳味道清淡,颜色特别,很适合做配菜。但近年来时常出现黑木耳中毒的报道,中毒者轻则住进重症监护室,重则丧命,甚至出现全家死亡的惨案,让人心惊胆战。

  有参与救治的医生反映,黑木耳中毒的症状和毒蘑菇中毒很像,因此怀疑是真菌毒素导致。木耳确实是食用真菌,但它和蘑菇只能算远亲。分类学上,它们同属一个“纲”,大约相当于人和老鼠的关系,因此它产生蘑菇毒素的可能性几乎不存在。由于目前还没有明确的实验室检测结果,因此病因的判断主要根据中毒食品和中毒特征推测。

  先看看这个案例:1984年6月,山东发生一起因食用变质银耳引起的食物中毒。286人吃了银耳,其中中毒110人,死亡9人,类似案例后来在河南、河北均有发生。导致变质银耳中毒的是一种叫做“椰毒假单胞酵米面亚种”的细菌,它可产生致命毒素“米酵菌酸”,中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。患者一般不发烧,轻者1~3天自行康复,重症者2~4天死亡。

  根据我的判断,导致黑木耳中毒的元凶极可能就是椰毒假单胞。银耳又叫白木耳,和黑木耳的亲戚关系比较接近,大约相当于人和猴子的关系。从黑木耳中毒患者的经历来看,木耳一般都泡发2天以上,容易引起腐败变质。这种细菌最喜欢37℃左右的气温,在26℃左右毒性最大,因此常发生在5~8月。最重要的是,中毒潜伏期和症状都与变质银耳中毒非常吻合。当然,只有把病人的样本拿到实验室才能确证。遗憾的是,到目前为止,没有人去做这方面的检测。一是因为病例少见,二是因为急救医生没这个意识。

  曾有研究表明,干银耳中没有毒素,这是因为晾晒过程中紫外线可以破坏毒素。据此估计,干制黑木耳本身含有毒素的可能性非常小,主要是泡发时间过长,细菌繁殖产毒。另有针对变质银耳的研究表明,清水漂洗并焯水不能有效去毒。建议泡发木耳应勤换水,避免出现浑浊、发黏和异味。泡发好应及时吃完,吃不完的要捞出来放冰箱冷藏。如果泡发时间较长,忘了换水,出现上述情况时,别舍不得,果断扔掉。如感觉不适,尽快催吐洗胃,同时向医疗机构求助或自行就医,并将就餐史告诉医生。无论泡发木耳还是鲜木耳,虽然导致中毒的后果很严重,但发生几率非常小,大家不必过度担心。

BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:f71d537b-501e-011a-018d-0e5153000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8351722Z 黑木耳 | 少尿
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:c6104d35-001e-0049-1f8d-0e0b09000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8331231Z
我要纠错编辑:邹杨 责任编辑:张福伟
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:d76ec601-b01e-0097-2b8d-0e5ba0000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8339873Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:f6d97e83-801e-00db-018d-0e9cbf000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8326076Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:21df1408-701e-00a8-1b8d-0eec7c000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8330594Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:93a525d2-c01e-00b1-568d-0ec014000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8342993Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:0d3337df-b01e-00b5-418d-0e3596000000 Time:2019-05-19T21:51:43.8327987Z
860010-1125010100
1 1 1