燕窝营养价值高，关键成分叫“唾液酸”

健康 来源：央视网 2018年04月18日 08:37 A-A+
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　　记者从全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会(简称为“国燕委”)了解到，日前，国燕委针对燕窝的不实报道，普及正确的燕窝知识，传承千年燕窝养生文化，促进燕窝行业健康发展。

　　厦门大学公共卫生学院副教授李红卫从现代营养学角度指出：评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，唾液酸才是关键成分之一。从科学角度驳斥了“燕窝营养价值不如鸡蛋”的错误言论。

　　广州中医药大学中药学院副教授李耿解释说，燕窝是一种特殊的食材，经过3-4小时的泡发，燕窝的发头可达6-8倍。(发头是指燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即发头越好。)3克的干燕窝经过泡发后，足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140mg，此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。

　　国燕委马增俊理事长也为近期的即食燕窝不实报道做了澄清。为了更直观地解释即食燕窝中燕窝与水的配比问题，马增俊理事长风趣地比喻道：“你去医院打点滴，99%的盐水+1%的药品，请问你打的是水还是药?”他认为，即食燕窝中3%的干燕窝，含有的唾液酸足够起到关键作用，如果用这个比例来贬低即食燕窝是非常错误的。