BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:287607e4-801e-00bd-68b2-102ee5000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2402278Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:1ea5925d-501e-00d2-6fb2-108631000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2423175Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:c89aa65c-a01e-012d-16b2-10fdfc000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2420330Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:a9ce3298-701e-00a3-7cb2-10f408000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2421196Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:0ccbcf6a-201e-0099-33b2-10b7ab000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2429365Z

蛋壳颜色和营养无关

健康 来源:人民网-健康时报 2018年01月30日 09:22 A-A+ 二维码
扫一扫 手机阅读

原标题:

  在鸡蛋的形成过程中,影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉),由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此,色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。

  合成原卟啉能力是由遗传因素决定的,所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对同一只母鸡来说,蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素,并不能被沉积到蛋壳中,如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素,蛋黄的颜色会变深,蛋壳却未必。

  而且母鸡合成原卟啉的遗传能力,由于存在个体差异,即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡,一般是由多个遗传品系杂交的,差异更为明显。

  鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加,但壳上膜色素的分泌量是固定的,并不因年龄的变化而改变。

  因此,当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时,有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上,导致蛋壳颜色变浅。

  蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联,而我们所需求的营养,基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以,挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色,仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上,还是以新鲜为好。

BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:20de5952-701e-00a8-51b2-10ec7c000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2454575Z 营养 | 颜色深浅
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:ec7f2698-201e-0092-50b2-10afdf000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2464224Z
我要纠错编辑:邹杨 责任编辑:张福伟
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:a4dde2c8-c01e-00dc-44b2-106a3a000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2514433Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:5728d867-401e-010e-2eb2-109237000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2500859Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:88913de2-501e-00d9-54b2-109e45000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2497216Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:0c5b1f10-f01e-00df-49b2-10693d000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2500074Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:31fd8df5-101e-005d-1bb2-10c86d000000 Time:2019-05-22T15:22:01.2514407Z
860010-1125010100
1 1 1