BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:505a8b1a-201e-0033-6ab3-106144000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6120267Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:78f7b699-e01e-00e2-05b3-10dc1b000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6164036Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:1696d841-801e-0071-59b3-104a50000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6167272Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:8fe51fd3-401e-0105-73b3-108a43000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6162970Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:7eb78707-801e-0118-64b3-1053a9000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6168396Z

坚果带哈喇味 千万别吃了

健康 来源:中国妇女报 2018年01月17日 12:45 A-A+ 二维码
扫一扫 手机阅读

原标题:

  近一两年,坚果的名气可谓与日俱增,一方面是一些生产坚果的公司企业宣传做得很到位,另一方面也是大家生活水平提高了,对于坚果这一特殊类别的营养需求大幅度增加,每天一袋“每日坚果”已经成为不少人新近养成的日常习惯了。

  一般正常的坚果保质期是240天,但无论放置多久的坚果,只要有哈喇味,是坚决不能食用的。因为有哈喇味的坚果已经发生氧化酸败,长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤,还可能促使大脑早衰,对心脏也有不利影响。

  日前,山东省食品药品监管局在其官方网站上发布《关于坚果及炒货中过氧化值的风险解读》。解读中称,近期食品安全监督抽检结果显示,部分炒货食品及坚果中过氧化值项目不合格。过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明坚果中的油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度,吃起来有酸败、哈喇等异味,涩,口感差,食之影响健康。解读中称,一般情况下,过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害,但如发生严重的变质哈喇时,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适、腹泻等。

  那么坚果在什么情况下容易产生过氧化值超标呢?解读中称,保存不当或存放过久都会导致原料中的油脂发生氧化;生产过程中,操作工艺控制不当,加工温度过高,持续时间久,也会导致含有的油脂加速氧化;产品包装不符合要求,受温度、湿度、空气、光线等影响都是促使油脂氧化加速,导致产品过氧化值超标的原因。

  坚果的质量受很多因素的影响,原料的优劣、储存时间的长短、生产工艺的把握,都会对坚果成品的质量产生影响。专家建议,买坚果要选择正规厂家的大品牌会更有保障一些。另外,如果要想在家中较长时间保存坚果,一定选择在密封的玻璃瓶或者铁盒里储藏,温度要控制在15℃以下,如果室内温度高,可以密封后放冰箱冷藏。尽量减少与空气、水分的接触。如果购买的是散装干果,在装罐前要先将食物摊开进行充分的晾干。

BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:0607c224-001e-0024-2db3-10a127000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6216826Z 氧化酸败 | 过氧化值
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:73fe91a7-001e-012b-19b3-100a84000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6209556Z
我要纠错编辑:邹杨 责任编辑:张福伟
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:7b18cbe9-301e-002c-63b3-10ba54000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6217005Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:8dca3f1b-401e-00ab-50b3-10ef7b000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6231214Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:9a71bd6f-f01e-0057-51b3-10d1e4000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6219612Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:ff55fbb0-201e-00d6-04b3-1073b3000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6231254Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:8896832e-501e-00d9-3fb3-109e45000000 Time:2019-05-22T15:34:03.6210397Z
860010-1125010100
1 1 1