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蒸包子要掌握六要点

健康 来源:人民网-健康时报 2017年12月19日 09:21 A-A+ 二维码
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蒸包子要掌握以下六个要点:

发酵粉中加白糖

融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

温水发酵

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。

面团不要过干

和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

包子醒半小时后再蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

掐好蒸的时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。

蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖。(营养师 蓝冰滢)

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