广东省全面规范“明厨亮灶”建设工作

健康 来源：央视网 2017年08月23日 10:42 A-A+
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　　央视网消息：近日，广东省食品药品监督管理局在全国率先出台《关于“明厨亮灶”建设规范的指引》（以下简称《指引》），并于8月15日起实施。《指引》将重点解决了在推进“明厨亮灶”建设工作中，出现的标准不同统一，建设不规范等问题，为全面推进“明厨亮灶”建设工作奠定了基础。《指引》主要内容有三部分：

　　一是分类与定义。明确“明厨亮灶”形式统一划分为透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式等5种类别进行定义。二是建设规范。分别对上述5种“明厨亮灶”形式的建设提出规范要求和指引，并针对较为常见的视频监控式、参观通道式2种“明厨亮灶”提出来11大类28小项的具体要求。三是建设指引。对各类餐饮服务提供者建设“明厨亮灶”进行了推荐，对一些合理缺项进行了明确，对餐饮服务食品安全公示栏的内容进行了明确。同时鼓励餐饮服务单位在根据建设规范建设“明厨亮灶”的基础上定期组织消费者参观后厨，向消费者全面展示食品加工制作全过程。

　　截止2017年，广东省共有106438家餐饮服务单位实施了“明厨亮灶”。根据《广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划（2017-2019年）》的部署，到2017年底，全省学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂“明厨亮灶”建设实现100%覆盖。到2019年底，基本实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖的目标。（来源：国家食药监总局网站）