原标题:
山药
自古以来,被视为价廉物美的补品。其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。经常食用,可有效提高机体的免疫力。
夏天人们脾胃虚弱,多吃山药有利于健脾胃,尤其是胃功能较弱的老人和孩子,更应该多吃山药!
可是给山药去皮的时候,
山药汁不小心沾在手上或者胳膊上,很多人会有过敏反应,身上会红肿瘙痒。有没有什么巧妙的方法可以解决呢?
手上抹白醋和盐:
做法:准备好白醋和食盐,在刮山药之前,先在手上倒点白醋,再撒上适量的食盐,然后双手互相揉搓,把白醋和食盐揉搓均匀。
接下来,我们来给山药去皮即可。
注意:手上有伤口的话,就不建议使用这个方法,以免引起伤口恶化。
原理:因为山药中的过敏原皂角素和植物碱,都属于碱性物质,用酸性的醋就可以把它们中和掉,所以就不会引起过敏发痒。
而食盐颗粒可以增大摩擦力,能起到防滑的作用。
用水煮:
做法:先把山药表皮清洗干净,然后把它切成几段,再烧上一锅热水。
接下来把切好的山药放进去,盖上锅盖,煮上2分钟就可以了。
2分钟后把山药捞出来,再把它放在盘子里放凉。20分钟后,山药皮已经变干了,而且拿起来也不烫手了。
接下来就给山药去皮。这刮掉皮的山药,上面滑滑的粘液变少了,表面上也干净多了!
原理:因为山药烫煮2分钟之后,薄薄的山药皮基本就熟了,滑溜溜的粘液也被固化,原有的过敏原、皂角素和植物碱的结构被破坏了,这样再接触的时候,就不会引起过敏了。